Jak przygotować dokumentację uppz kat 3 dla jdg przed kontrolą?

Jak rozpoznać materiały UPPZ kategorii 3 w działalności?

To uboczne produkty pochodzenia zwierzęcego o najniższym ryzyku, nieprzeznaczone do spożycia przez ludzi.
W praktyce chodzi o przeterminowaną żywność pochodzenia zwierzęcego, resztki kuchenne zawierające mięso lub tłuszcz, kości, skóry, pióra, krew z uboju zwierząt zdrowych, a także odpady z ryb i owoców morza. Podstawę prawną stanowią rozporządzenia UE nr 1069/2009 i 142/2011. Warto oddzielić je od materiałów wyższych kategorii i od odpadów czysto roślinnych. Jeśli masz wątpliwości, czy to wciąż materiał UPPZ czy już odpad w rozumieniu przepisów odpadowych, skonsultuj klasyfikację z odbiorcą lub z Inspekcją Weterynaryjną.

Jakie dokumenty formalne musi mieć JDG przed kontrolą?

Komplet aktualnych umów, ewidencji i procedur potwierdzających bezpieczne postępowanie z kategorią 3.
Minimum to:

• umowa z uprawnionym odbiorcą materiałów uppz kat 3 lub odpadów kategorii 3
• procedura postępowania z UPPZ kat 3, włączona do systemu higieny i HACCP
• instrukcje mycia, dezynfekcji i magazynowania oraz rejestry sprzątania
• szkolenia personelu z potwierdzeniami
• bieżąca ewidencja przyjęć i wydań materiałów
• dokumenty transportowe dla UPPZ lub Karty Przekazania Odpadów w BDO, zależnie od klasyfikacji
• potwierdzenia odbioru z zakładu przetwarzającego lub unieszkodliwiającego

Jeżeli Twój profil działalności wymaga wpisów lub zatwierdzeń w rejestrach, przygotuj numery i decyzje. W przypadku transportów transgranicznych stosuje się system TRACES, lecz typowa JDG z gastronomii realizuje obieg krajowy.

Jak udokumentować pochodzenie i klasyfikację materiałów kategorii 3?

Zachowuj dowody pochodzenia partii i jasny opis klasyfikacji.
Przygotuj kartę partii lub zapis w ewidencji z datą, źródłem powstania, opisem materiału i wskazaniem „UPPZ kategoria 3”. Jeśli materiał traktujesz jako odpad, uzupełnij również właściwą klasyfikację odpadową zgodnie z katalogiem odpadów. W ewidencji odnotuj masę, sposób magazynowania i docelowy sposób zagospodarowania, na przykład przetworzenie, biogaz lub kompostowanie.

Jak przygotować karty przekazania odpadów i potwierdzenia odbioru?

Dobierz dokument do ścieżki prawnej: UPPZ albo odpady.
Dla UPPZ kategorii 3 przygotowuje się dokument handlowy towarzyszący przesyłce. Powinien zawierać dane nadawcy i odbiorcy, kategorię materiału, opis, masę, datę i miejsce pochodzenia. Odbiorca potwierdza przyjęcie. Dla odpadów stosuj Kartę Przekazania Odpadów w BDO oraz zbieraj potwierdzenia odbioru lub ważenia. W specyficznych zastosowaniach może być wymagane świadectwo zdrowia. O tym informuje odbiorca. Dokumenty przechowuj przez okres wymagany przepisami.

Jak oznakować i zabezpieczyć pojemniki do przewozu materiałów?

Pojemniki muszą być szczelne, łatwe do mycia i wyraźnie oznakowane.
Stosuj zamykane, szczelne pojemniki lub beczki, odporne na uszkodzenia i wycieki. Oznacz je czytelnym napisem „Materiał kategorii 3 – nie do spożycia przez ludzi”. Na etykiecie podaj nazwę materiału i datę. Utrzymuj rozdział od żywności i innych surowców. Pojazdy i pojemniki myj oraz dezynfekuj według ustalonego planu i prowadź rejestry. Materiał trzymaj w chłodzie, tak aby ograniczyć uciążliwości zapachowe i ryzyko sanitarne.

Jak prowadzić ewidencję w BDO dla materiałów kategorii 3?

BDO prowadzisz tylko wtedy, gdy dany strumień jest odpadem w rozumieniu przepisów odpadowych.
Jeżeli materiał kategorii 3 pozostaje UPPZ w rozumieniu rozporządzeń UE i trafia do przetwarzania według ich zasad, ewidencję prowadzisz w dokumentacji weterynaryjnej i transportowej, nie w BDO. Jeżeli kwalifikujesz go jako odpad, utwórz Karty Ewidencji Odpadów w BDO, wystawiaj Karty Przekazania Odpadów i pilnuj rocznych sprawozdań. Zwróć uwagę na możliwe zwolnienia z ewidencji. Zweryfikuj je przed kontrolą, aby uniknąć rozbieżności.

Jak skompletować umowy i dokumenty z firmami przetwarzającymi?

Zbierz umowę i kopie uprawnień odbiorcy oraz potwierdzenia przekazań.
Umowa powinna określać rodzaj materiału, częstotliwość odbioru, sposób magazynowania i odpowiedzialność stron. Poproś odbiorcę o kopie wymaganych uprawnień, na przykład rejestracji weterynaryjnej dla UPPZ kategorii 3 oraz zezwoleń odpadowych, jeżeli dotyczy to strumieni traktowanych jako odpady. Do segregatora włóż też wzory dokumentów handlowych dla UPPZ, potwierdzenia odbioru, rejestry czyszczenia pojemników i pojazdów oraz raporty z utylizacji lub przetworzenia.

Jak przygotować checklistę przed wizytą inspekcji weterynaryjnej?

Ułóż krótką listę kontrolną i przejdź ją krok po kroku.
Propozycja listy:

• klasyfikacja materiałów: które strumienie to uppz kat 3, a które są odpadami
• wyznaczone miejsce magazynowania, czyste, z rozdziałem od żywności
• oznakowane, szczelne pojemniki z aktualnymi etykietami
• aktualna umowa z uprawnionym odbiorcą
• komplet dokumentów handlowych dla UPPZ i KPO w BDO dla odpadów
• ewidencja mas i partii, potwierdzenia odbioru
• plan i rejestry mycia oraz dezynfekcji pojemników i środków transportu
• szkolenia personelu oraz instrukcje postępowania
• zgłoszenia i wpisy rejestrowe, jeśli dotyczą Twojej działalności
• ostatnie sprawozdanie w BDO, jeśli prowadzisz ewidencję odpadową

Taka lista ułatwia szybkie wykazanie zgodności i spójności dokumentów z praktyką na zapleczu.

Podsumowanie

Przygotowanie do kontroli to przede wszystkim porządek w klasyfikacji, stałe nawyki higieniczne i rzetelna ewidencja. Dobrze dobrany odbiorca materiałów kategorii 3 ułatwia cały proces, bo dostarcza wzory dokumentów i potwierdza odbiory bez zbędnych przerw. Dzięki temu kontrola staje się zwykłą weryfikacją, a nie gaszeniem pożaru.

Skontaktuj się, aby otrzymać checklistę i wzory dokumentów uppz kat 3 oraz wsparcie w przygotowaniu do kontroli.